Liên hệ thuê xe ngay tại đây

Cho thuê xe tự lái, xe dịch vụ đưa đón 139 Nguyễn Huệ, Đông Hà 0903558313

Showing posts with label Đặc sản Quảng Trị. Show all posts
Showing posts with label Đặc sản Quảng Trị. Show all posts

Saturday, April 21, 2018

Đặc sản NHÔNG CÁT

Cuối tháng hai (âm lịch) hàng năm, khi ánh nắng trở nên chói chang, hanh hao hơn, hắt lên nhấp nhô đồi cát trắng chạy dọc bờ biển bãi ngang, cũng là lúc đám trẻ bắt đầu vào mùa săn nhông cát (có tên gọi khác là dông cát, nhông biển, nhông cát sử nữ sinh... là loài bò sát giống thằn lằn). Thịt nhông cát chế biến thành nhiều món ăn ngon như nhông cát nướng, nhông cát xào sả ớt, chả nhông, cháo nhông. Ai đã thưởng thức một lần trong đời thì khó mà quên hương vị…
Túi nhông cát săn được sẽ chế biến thành nhiều món ăn ngon
7 giờ sáng. Tôi theo em Phan Nhân ở thôn 2, xã Gio Hải, huyện Gio Linh lên đồi cát tìm hang nhông cát để đặt bẫy. Trên đường đi, em Phan Nhân giải thích cặn kẽ cho tôi cách săn nhông cát. Săn nhông cát có nhiều cách như đặt bẫy ống, bẫy cần, đào hang…Muốn đặt bẫy nhông cát, thì việc quan trọng đầu tiên là phải xác định xem nhông cát còn ở trong hang hay đã ra khỏi hang đi kiếm ăn. Thời gian kiếm ăn của nhông cát thường kéo dài từ 8 giờ cho đến 10 giờ sáng. Khi xác định được nhông cát còn trong hang thì dùng loại bẫy ống đặt ở miệng hang là ổn. Bẫy ống được làm bằng ống tre (hoặc tôn uốn cong), rỗng hai đầu và được buộc thêm thanh tre có sợi dây cước gắn chốt bẫy, phía dưới thắt thành chiếc thòng lọng bỏ vào ống tre. Con nhông cát khi ra khỏi hang kiếm ăn buộc phải chui qua ống tre để ra ngoài, sẽ vướng phải chốt rồi bị thòng lọng tóm chặt trong ống tre. Còn bẫy cần là dùng nhánh cây dương liễu dài khoảng 0,5 - 0,7 m có buộc sợi dây cước gắn chốt, phía dưới thắt thòng lọng. Cắm nhánh cây dương liễu xuống cạnh hang, sau đó dùng thêm nhánh dương liễu khác bẻ thành một chiếc khung (như khung thành trong bóng đá) rồi cài chốt và khéo léo lồng thòng lọng quanh chiếc khung. Nhông cát khi ra khỏi hang sẽ trèo lên chiếc khung để bò ra ngoài và sẽ mắc bẫy. Đặt xong bẫy, cứ khoảng nửa tiếng thì đi thăm bẫy một lần xem nhông cát có mắc bẫy không để gỡ cho vào thùng nhựa. Nếu không chịu khó thăm bẫy, nhông cát mắc bẫy lâu, có nhiều con mang luôn cả bẫy bò đi nơi khác hoặc cắn đứt dây cước thoát thân. Nếu không muốn thử cảm giác thú vị của việc đặt bẫy, thì chỉ cần vác cuốc lên đồi cát tìm hang rồi đào bắt nhông cát. Thời điểm đào hang bắt nhông cát tốt nhất là vào buổi chiều khi nhông cát thường vào hang để nghỉ ngơi sau buổi sáng kiếm ăn. Cứ nhìn cửa hang nhông cát có lớp cát trắng ùn bên ngoài là biết ngay nhông cát đang ở trong hang. Vậy là dùng cuốc đào lớp cát bên trên cửa hang, rồi chọc nhánh dương liễu vào hang xem độ nông sâu, sau đó đến công đoạn đào bắt nhông cát. Hang nhông cát thường có độ sâu khoảng 0,5 - 1 m.
“Thành quả” của em Phan Nhân sau buổi chiều lên đồi cát là những con nhông cát mang về
Sau buổi sáng đi đặt bẫy, “thành quả” mà em Phan Nhân thu được là gần 2 kg nhông cát mang về. Nhông cát được mẹ em lột da, rửa sạch rồi tẩm ướp gia vị như hành, muối ớt, tiêu, chút nước mắm... để 15 phút cho ngấm rồi đem nướng trên bếp than hồng cho đến khi thịt săn lại, ngả sang màu hơi vàng, tỏa hương thơm nức. Khi nướng phải chú ý trở liên tục để thịt nhông cát chính đều hai bên. Món nhông cát nướng khi ăn phải đảm bảo thịt mềm, chắc, ngọt, đậm đà hương vị. Ngoài món nướng, nhông cát có thể chế biến thêm món nhông xào xả ớt. Nhông sau khi băm kỹ sẽ được ướp gia vị trong khoảng 15 phút rồi bắc chảo lên bếp xào. Khi xào phải đảo liên tục để thịt nhông cát không bị vón cục. Xào đến khi thịt nhông cát vàng ươm, có mùi thơm ngào ngạt thì đem xuống thưởng thức. Nhiều người cầu kỳ hơn thì băm bằng dao hoặc dùng cối xay thịt để xay nhuyễn thịt nhông cát với các loại gia vị như ớt, hành, tiêu, tỏi, dầu ăn… Sau đó, trộn thịt nhông cát xay nhuyễn với ít nấm meo đã cắt nhỏ, dùng bánh đa cuốn hỗn hợp này thành từng cuốn bằng ngon tay cái, cho lên chảo dấu nóng chiên dòn. Món chả nhông cát ăn với cơm trắng thì không gì sánh được. Còn dân dã hơn thì làm món cháo nhông cát, cho thịt nhông ướp gia vị xào qua rồi đổ nước vào, khi nước thịt nhông cát sôi thì cho vào nắm gạo… vậy là thành món cháo nhông cát để xì xụp. Với trẻ em vùng cát, săn nhông cát đơn giản là thú vui sau giờ tan học. Trên đồi cát trắng, bước chân trần cứ thế lội cát đào hang hay chạy theo con nhông cát trên đường kiếm mồi trở về hang… Và những con nhông cát săn được sẽ thành món ăn ngon trong tuổi thơ êm đềm. Hương vị của món nhông nướng, nhông xào sả ớt, chả nhông, cháo nhông… sẽ không thể nào quên trong ký ức của những người con rời xa miền cát trắng đi muôn phương. 
Hoàng Tiến (Báo Quảng Trị)

Saturday, August 26, 2017

Các món "đặc sản Quảng Trị"

Cháo vạt giường
Thoạt trông có vẻ giống bánh canh vì nó cũng làm từ nguyên liệu như sợi bột gạo hoặc bột mì. Thế nhưng, cháo vạt giường hay còn gọi là cháo cá lại mang một mùi vị rất riêng, không thể lẫn vào đâu được. Điểm nổi bật của món này là có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, trong năm. Khi ăn món này nhất định phải cho thêm chút ớt cay cay thì mới đậm đà hương vị của cháo.
Canh ám làng Lam
Đây là món canh thường được nấu trong mâm cơm hằng ngày nên du khách muốn thức món này, bắt buộc phải đến nhà hàng. Đặc trưng cơ bản của món canh này chỉ gồm có cá lóc và rau ven sông nấu cùng với nhau.
Thịt trâu lá trơng
Trong khi người dân Tây Bắc chế biến thịt trâu rất tỉ mỉ thì người dân Quảng Trị lại chế biến cực kỳ đơn giản. Ai thích miếng thịt mềm thơm, ngọt vị thì gọi đĩa thịt trâu nướng; ai thích cảm giác dai dai, cay cay khi chấm tương ớt xanh thì gọi đĩa thịt trâu xào. Dù là món nào thì cũng thơm ngon vô cùng, nhất là trong khí trời lạnh
Lòng sả
Với nguyên liệu đơn giản gồm gạo rang, tiết canh, lòng non, tất cả cho vào nồi nấu đến khi cháo nhừ là được. Món cháo ở đây đặc biệt ở chỗ người ta cho rất nhiều sả vào. Món này chữa trị cảm rất tốt. Tuy nhiên, lòng sả phải cho thật nhiều ớt, càng cay thì càng ngon. Với những du khách ăn cay kém, đây sẽ là một món ăn đầy thử thách.
Bắp hầm
Món bắp hầm này chỉ có thể tìm vào buổi sáng, là món đồ ăn sáng mà hầu hết trẻ em nơi đây đều thích. Bởi bắp hầm mang hương vị dân giã, dễ ăn, lại ngon và gần gũi với mọi người. Những hạt bắp căng tròn, múp míp được lựa chọn kỹ càng, nấu cùng với đậu xanh, nước dừa. Sau khi chín, bắp trở nên mềm, dẻo, thơm ngậy mùi dừa, chỉ cần rắc thêm chút múi vừng nữa là được. Rượu Kim Long Rượu Kim Long là một trong 4 loại rượu ngon có tiếng nhất hiện nay. Rượu có độ tinh khiết cao, sủi tăm lăn tăn, uống có mùi vị thơm cay, có độ cồn cao (từ 40 - 50 độ) nhưng êm dịu và không đau đầu. Bánh ít lá gai
Bánh dễ ăn, thơm ngon mà không hề ngán. Phần ngon nhất của bánh ít này là lớp bột nếp dẻo bên ngoài kết hợp với phần nhân đậu xanh mềm mịn, thơm lừng mùi gừng bên trong. Bánh ít ăn ngon nhất khi vừa mới vớt ra, bánh có thể để được vài ngày mà không phải lo trời nóng nhanh hư.

Monday, August 7, 2017

Thịt trâu lá trơng - nét hấp dẫn trong văn hóa ẩm thực Quảng Trị

Thịt trâu lá trơng là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Quảng Trị. Món này là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt trâu, vị cay và mùi thơm đặc trưng của lá trơng (lá trơơng) tạo nên hương vị rất hấp dẫn khó quên cho bất cứ ai đã từng được thưởng thức.
Món thịt trâu lá trơng ở Quảng Trị được chế biến rất đặc biệt. Thịt trâu non nhập từ Lào được sử dụng làm nguyên liệu chính cho món ăn này. Trâu non nên thịt thường mềm, ngọt và không bị dai.

Người dân Quảng Trị thường chế biến thịt trâu lá trơng theo các kiểu chính như nướng, hấp, xào... mỗi món có một hương vị độc đáo riêng. Tuy nhiên, nướng là món được nhiều người yêu thích nhất.

Lá trơng là loại lá thường mọc hoang ở vùng rừng núi Quảng Trị. Loại cây này cũng chỉ có ở mảnh đất này. Lá trơng non có mùi thơm, cay rất đặc trưng. Khi ăn vị ngọt của thịt trâu hòa quyện cùng vị cay và mùi thơm của lá trơng tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên làm mê mẩn thực khách thưởng thức.

Thịt trâu nướng lá trơng. Ảnh minh họa.
Thịt trâu nướng lá trơng. Ảnh minh họa.
Thịt trâu được rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Ướp gia vị rồi để cho thấm. Dùng Dùng vỉ sắt trải lá lốt đều 2 mặt, xếp thịt trâu vào vĩ kẹp lại và nướng trên bếp than hồng cho tới khi lá lốt cháy lớp vỏ bên ngoài, thịt chuyển màu nâu, mỡ chảy ra phát tiếng xèo xèo, tanh tách. Khi thịt chín, bày ra đĩa cùng với một số rau cải, lá trơng, ớt xanh. Những thớ thịt chín mềm, ửng hồng bên trong và một màu nâu vàng bao phủ bề mặt thơm phưng phức. Thưởng thức thịt trâu nướng lá trơng và nước tương pha ớt thì ngon khó tả.

Thịt trâu lá trơng là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị. Rất nhiều du khách gần xa khi ghé thăm mảnh đất này đã tìm nơi thưởng thức món ngon này

Sunday, April 23, 2017

Hai đặc sản Quảng Trị lọt top ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam

Món Bún hến Mai Xá và Thịt trâu lá trơơng lần lượt lọt Top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam giai đoạn 2011 – 2016 và Top 20 món ăn ngon và mới lạ của Việt Nam năm 2016 do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trao tặng.
Tối 21.4, tại Trung tâm Dịch vụ Hội nghị tỉnh Quảng Trị (thành phố Đông Hà) đã diễn ra lễ khai mạc Hội chợ Thương mại và Quảng bá Du lịch Quảng Trị năm 2017 do UBND tỉnh tổ chức.
Hội chợ Thương mại và Quảng bá du lịch tỉnh Quảng Trị năm 2017 được tổ chức nhằm quảng bá các tiềm năng, thế mạnh riêng có của tỉnh Quảng Trị, giới thiệu các chính sách ưu đãi của tỉnh nhằm thu hút đầu tư, tạo cơ hội xúc tiến và phát triển du lịch, thương mại.
Gian hàng “Trâu lá trơơng” luôn đông khách ngay từ đêm khai mạc Hội chợ Thương mại và Quảng bá Du lịch tỉnh Quảng Trị năm 2017. Ảnh: Lê Tấn Lộc
Hội chợ thu hút 250 gian hàng của các địa phương, doanh nghiệp, tổ chức trong và ngoài tỉnh. Đây còn là cơ hội cho các đơn vị, doanh nghiệp này trưng bày, giới thiệu những sản phẩm, thương hiệu của mình, giao lưu, hợp tác đầu tư, liên doanh liên kết lẫn nhau để cùng nhau phát triển.
Nhân dịp này, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã trao Bằng chứng nhận món Bún hến Mai Xá (Gio Mai, Gio Linh) đạt Top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam giai đoạn 2011 – 2016 và món thịt trâu lá trơơng (huyện Hướng Hóa) lọt Top 20 món ăn ngon và mới lạ của Việt Nam năm 2016.
Hội chợ Thương mại và Quảng bá Du lịch Quảng Trị năm 2017 diễn ra từ ngày 21.4 đến hết ngày 27.4, thời gian từ 8 giờ đến 22 giờ hàng ngày. Ước tính hội chợ đã thu hút hàng ngàn lượt khách đến tham quan và mua sắm trong đêm khai mạc